Μπουκίτσες κοτόπουλο φούρνου μαριναρισμένο σε γιαούρτι!

Γειά σας! 

Μετά από πολύ καιρό χωρίς αναρτήσεις αποφάσισα να γράψω στο blog αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο η οποία με έχει κυριολεκτικά 'σώσει' πολλές φορές! Και λέω ότι με έχει σώσει γιατί το αποτέλεσμα είναι πάντα σίγουρο και νοστιμότατο, βγαίνει αρκετά μεγάλη ποσότητα για κυρίως πιάτο σε τραπέζι με 4-6 άτομα και είναι ένα πιάτο που αγαπάνε και τα παιδιά. Η συνταγή δεν είναι δική μου, την είχα δει παλαιότερα σε κάποια εκπομπή που δεν θυμάμαι, αλλά παρότι την έχω ψάξει στο διαδίκτυο δεν την έχω βρει, οπότε σας την παραθέτω και ελπίζω να σας βοηθήσει και να σας αρέσει όσο και σε μένα! Δυστυχώς δεν έχω φωτογραφία να σας δείξω το αποτέλεσμα (θα την προσθέσω οπωσδήποτε την επόμενη φορά που θα φτιάξω την συνταγή) αλλά πραγματικά αξίζει να την δοκιμάσετε. 

Υλικά (για ένα μεγάλο πυρέξ ή μεσαίο ταψί):

2 φιλέτα κοτόπουλου στήθος

300γρ. γιαούρτι 2% ή πλήρες

1 μεγάλο κρεμμύδι

Γαλέτα (περίπου μια μεγάλη κούπα)

τριμμένο τυρί (περίπου 300γρ.)

αλάτι – πιπέρι

λίγο βούτυρο

λίγο λάδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φιλέτα σε όμοιες μικρές μπουκίτσες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε στο μπολ το γιαούρτι, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και λίγο λάδι και ανακατεύουμε μαλακά να πάει το γιαούρτι σε όλο το κοτόπουλο. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα να μαριναριστεί. Όσο πιο πολύ μαριναριστεί τόσο πιο ζουμερό θα γίνει το κοτοπουλάκι στο τέλος.

Ετοιμάζουμε σε ένα πιάτο (ή μπολ) μίγμα με την γαλέτα και το τριμμένο τυρί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να είναι ομοιόμορφο το μίγμα.

Αν χρησιμοποιήσουμε πυρέξ βουτυρώνουμε ελαφρά όλο τον πάτο. Σε ταψί μπορούμε να βουτυρώσουμε ή να χρησιμοποιήσουμε bake foil.

Παίρνουμε μια μία τις μπουκίτσες του κοτόπουλου από το μπολ με το γιαούρτι, τις  βουτάμε στο μίγμα με την φρυγανιά και το τυρί να πάει παντού και τις βάζουμε στο πυρέξ ή στο ταψί κολλητά την μια στην άλλη. Θα πρέπει οι μπουκίτσες να μην καλύπτουν η μια την άλλη ώστε να κάνουν ωραία τραγανή κρούστα. 

Μόλις τελειώσουμε με όλο το κοτόπουλο, βάζουμε λίγα μικρά κομματάκια βούτυρο πάνω στις μπουκίτσες σε διάφορα σημεία.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο (ανάλογα με τον φούρνο) μέχρι να ροδίσουν καλά (περίπου 1 ώρα).

Καλή μας όρεξη!

Μελιτζανωτό !

Γεια σας!

Έχω πάρα πολύ καιρό να σας δώσω κάτι καινούργιο από αυτό το blog αλλά, θα την πω την αμαρτία μου, αγαπάω περισσότερο το crafting από το μαγείρεμα (!) και έτσι αυτό το blog έχει μείνει πίσω.

Σήμερα θα σας δώσω την δική μου παραλλαγή μιας συνταγής της δίαιτας Dukan (φάσης PV) και ελπίζω η γεύση της να σας αρέσει όσο και σε μας. Την αρχική συνταγή την είχαμε δοκιμάσει οικογενειακώς όταν κάναμε δίαιτα και μας άρεσε πολύ σαν γεύση οπότε την προσάρμοσα στα δικά μας γούστα. Δεν είναι πλέον κατάλληλη για δίαιτα Dukan αλλά εξακολουθεί να έχει χαμηλά λιπαρά. Είναι σχετικά εύκολη συνταγή αλλά χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο προετοιμασίας από ένα απλό φαγητό.

Υλικά:

2-3 μελιτζάνες φλάσκες

500γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

αλάτι

λίγο λάδι

τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Υλικά για τον κιμά:

500γρ. κιμά μοσχαρίσιο με λίγο χοιρινό ή μόνο μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 καρότο (προαιρετικά)

1 ποτήρι κρασί

1 κουτί κονκασέ

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)

λάδι

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

λίγη ζάχαρη

Τα παραπάνω υλικά είναι για ένα μεσαίο ταψί.

Εκτέλεση:

Ετοιμασία κιμά: Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά (για περίπου 10 λεπτά). Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση. Τρίβουμε το καρότο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κονκασέ, τον πελτέ, λίγο λάδι, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά στην πιο χαμηλή ένταση και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράζει.

Ετοιμασία μελιτζάνες: Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε λεκανίτσα και ρίχνουμε λίγο αλάτι ώστε να πάει σε όλες. Τις αφήνουμε λίγο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^ο . Στην λεκάνη με τις μελιτζάνες ρίχνουμε λίγο λαδάκι και τις ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει σε όλες τις ροδέλες (εναλλακτικά τις αλείφουμε με πινελάκι). 

Σε σχάρα, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τις ροδέλες μελιτζάνας και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τις γυρίζουμε ώστε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Ετοιμασία μελιτζανωτού: Μόλις ετοιμαστούν οι μελιτζάνες και ο κιμάς, τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ώστε να καλύψουν όλο τον πάτο. 

Απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες με ένα κουτάλι τον κιμά σε μια στρώση,

και στη συνέχεια απλώνουμε μια στρώση γιαούρτι.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 190^ο για περίπου 30 λεπτά και το αποτέλεσμα θα είναι κάπως έτσι!

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!

Δυστυχώς ξεχάστηκα και δεν έβγαλα φωτογραφία το φαγητό στο πιάτο! Μάλλον το φάγαμε πριν προλάβω! 

Σημειώσεις:

*        Μπορούμε να ρίξουμε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από το γιαούρτι.

*        Πάνω στο ψημένο γιαούρτι, μπορούμε κατά το σερβίρισμα να βάλουμε και μια στρώση κρύο γιαούρτι, το οποίο δίνει ωραία αίσθηση ζεστής και δροσερής γεύσης. 

*        Αν θέλετε να την κάνετε κατάλληλη για δίαιτα Dukan (φάση PV) θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχαρίσιο άπαχο κιμά, καθόλου καρότο, όχι τυρί, όχι κρασί και ελάχιστο λάδι. Δείτε εδώ http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=6551&Itemid=49 ολοκληρωμένη την συνταγή για Dukan.

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή και να την δοκιμάσετε! 

Και αν ναι, θα χαρώ να λάβω τα σχόλιά σας!

Ρεβίθια Φατούς - Fattoush chickpeas salad

Καλωσήλθατε στο blog μου!

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια εύκολη και υγιεινή συνταγή.

Αν δεν συμπαθείτε τα ρεβίθια αλλά αγαπάτε την σαλάτα, αυτή η συνταγή μπορεί να σας κάνει να δείτε τα ρεβίθια με άλλο μάτι! Κάπως έτσι τουλάχιστον έγινε με εμάς, καθώς τα ρεβίθια σούπα, η κλασσική δηλαδή συνταγή, δεν μας αρέσει καθόλου και έτσι δεν μπαίνει ποτέ στο σπίτι!

Κάποια στιγμή δοκιμάσαμε το φατούς (fattoush) και επιτέλους βρήκαμε τον τρόπο να βάλουμε τα ρεβίθια στο μενού του σπιτιού! Η συνταγή που σας προτείνω είναι η σπιτική παραλλαγή του φατούς που είχαμε αρχικά δοκιμάσει, με συνδυασμούς από διάφορες άλλες παρόμοιες συνταγές που βρήκα στο διαδίκτυο.

Τα υλικά που χρειάζονται είναι τα ακόλουθα:

Υλικά για περίπου 4 πιάτα:

300 γρ. ρεβίθια

πράσινη σαλάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακουλάκι προετοιμασμένης σαλάτας) 

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μεγάλο κρεμμύδι ξερό 

4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
μαϊντανός (προαιρετικά)

κάπαρη (προαιρετικά)

λίγη αμυγδαλόψιχα (προαιρετικά)

λίγο κουκουνάρι (προαιρετικά)

λίγοι ηλιόσποροι (προαιρετικά)

Υλικά για την σως:

ελαιόλαδο

2 λεμόνια

1 κ.σ. μέλι

αλάτι

πιπέρι

λίγο κύμινο

Προαιρετική προσθήκη: ψημένη αραβική πίτα κομμένη σε μικρά κομμάτια (είναι πεντανόστιμη αλλά αν είναι τηγανητή ξεφεύγει λίγο από το υγιεινό της συνταγής!)

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο ή χλιαρό νερό.

2. Στραγγίζουμε και ξεβγάζουμε τα ρεβίθια, τα κλείνουμε σε πετσέτα σαν πουγγί και τα πιέζουμε κυκλικά και μαλακά σε μια επιφάνεια για να βγουν όσο γίνεται τα φλούδια τους.

3. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με αρκετό φρέσκο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αφαιρώντας τον αφρό κατά την διάρκεια του βρασμού. Ρίχνουμε αλάτι λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο.

4. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε από το νερό.

5. Ετοιμάζουμε την σως χτυπώντας όλα τα υλικά της σε ένα βαζάκι.

6. Για να σερβίρουμε, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ την σαλάτα, όσα ρεβίθια θα χρειαστούμε για τα πιάτα που θα σερβίρουμε (κατά προτίμηση ζεστά), ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την κάπαρη, την αμυγδαλόψιχα, το κουκουνάρι, τους ηλιόσπορους και τέλος την σως και ανακατεύουμε μαλακά.

7. Μοιράζουμε στα πιάτα μας και περιχύνουμε με όση σως έχει μείνει στο μπολ.

8. Αν θέλουμε, προσθέτετε λίγα κομμάτια ψημένης αραβικής πίτας σε κάθε πιάτο.

Καλή μας όρεξη!

Σημειώσεις: 

- Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το φαγητό στο ψυγείο για την επομένη, θα πρέπει να έχουμε κρατήσει τα ρεβίθια χωριστά πριν να ανακατέψουμε με την σαλάτα γιατί αυτή θα μαραθεί.

- Τα υλικά της σαλάτας μπορούν να αυξομειωθούν ή να παραληφθούν κατά βούληση και ανάλογα με τα γούστα μας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο διαδίκτυο που μπορούμε να ακολουθήσουμε, αξίζει να ψάξουμε και να κάνουμε τους δικούς μας γευστικούς συνδυασμούς! 

Τιραμισού

Υλικά:
400 γρ. μπισκότα Vicenzovo
400 γρ. ιταλικό τυρί mascarpone
4 αυγά
100 γρ. (1 φλ. τσαγιού) ζάχαρη
2 φλ. καφέ espresso ή πολύ δυνατό μαύρο καφέ
5 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) σκόνη κακάο

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Κτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη. Προσθέτουμε το mascarpone χτυπώντας ελαφρά και ρίχνουμε στο μείγμα την μαρέγκα από τα ασπράδια των αυγών. Στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί τα μισά μπισκότα αφού τα βουτήξουμε στον καφέ ελαφρά. Απλώνουμε την μισή κρέμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε δεύτερη στρώση (μπισκότα - κρέμα). Κοσκινίζουμε σε όλη την επιφάνεια σκόνη κακάο. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

* Την συνταγή μου την έδωσε η αγαπημένη μου φίλη Βίκη από
την οποία δοκίμασα και το γλυκό και μου φάνηκε πραγματικά εξαιρετικό!

Ρεβυθοσαλάτα

Υλικά:
250 γρ. ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
10 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
λάδι
λεμόνι
αλάτι - πιπέρι


Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε αρκετό νερό για να φουσκώσουν. Βράζουμε τα ρεβύθια για περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ και τα σουρώνουμε. Ρίχνουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λάδι στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Βάζουμε το μείγμα σε μπολ και είτε στύβουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε, είτε ρίχνουμε το λεμόνι από πάνω στο σερβίρισμα.

Καλή σας όρεξη!